ขนมจีน เป็นอาหารอีกประเภทหนึ่ง ที่ได้รับความนิยมจากคนไทยทุกเพศทุกวัย เราจึงสามารถพบเห็นร้านขายขนมจีนทั้งเล็กและใหญ่ ตั้งแต่ข้างถนนจนขึ้นไปบนห้างสรรพสินค้า
ขนมจีน มีชื่อว่าเป็นขนมก็จริง แต่เนื้อแท้แน่นอน ตัวตนจริงๆ เป็นอาหารคาวการที่จะอธิบายขยายความ หรือตั้งชื่อให้ฝรั่งมังค่าเข้าใจ ท่านต้องดูว่าอาหารประเภทนั้นๆ มีส่วนประกอบอะไรบ้าง?
เส้นขนมจีนทำมาจากแป้งข้าว และถูกนำมาทำเป็นเส้นๆ ท่านก็ควรจะตั้งชื่อ ‘ขนมจีน’ ว่า Thai–rice–flour noodles หรือ lightly fermented rice noodles คือต้องบอกนักท่องเที่ยวต่างชาติว่า ไอ้เส้นๆ นี่ทำมาจากข้าว แต่ถ้าเป็น "ขนมจีนน้ำยา" จะใช้คำว่า Rice noodles in fish curry sauce with vegetables แต่อย่าง ‘ขนมจีนน้ำเงี้ยว’ บางที่มีเนื้อหมูอยู่ด้วย ท่านก็ควรจะเขียนหรือ บอกว่ามี pork ที่หมายถึง เนื้อหมู เพราะมีนักท่องเที่ยวจำนวนไม่น้อยที่นับถือศาสนาอิสลาม ไม่ทานหมู ท่านก็ควรจะตั้งชื่อขนมจีนน้ำเงี้ยวเป็น rice noodles with spicy pork sauce ที่หมายถึง เส้นที่ทำมาจากข้าวราดด้วยน้ำซอส ที่ทำมาจากเนื้อหมู
ส่วนผักที่ใช้ทาน จะมี ถั่วฝักยาว คือ Long bean, ถั่วงอก คือ BEAN SPROUTS,
ใบแมงลัก คือ Hoary Basil, แตงกวาง คือ Cucumber, ผักกาดดอง คือ mustard green
